甜玉米适时采收的重要性

普通玉米是在成熟期收获果穗脱粒，以籽粒作饲料、工业原料和粮食。而甜玉米则是在乳熟期采收鲜果穗，直接供应市场或速冻保鲜及加工各类罐头销售。为保证甜玉米的食味品质，对采收期的时间要求十分严格，如采收过早，籽粒太嫩、水溶性多糖(WSP)含量低，风味差，产量也低。若采收过迟，籽粒老化，果皮厚，甜度下降，风味也差。一只有在适宜的采收期采摘，甜玉米才具有甜、嫩、黏、脆的特点，以及

乳熟期是甜玉米鲜食和加工采收的关键时期。甜玉米含有多种维生素，尤其是维生素E，维生素C的含量在此阶段都高于普通玉米，能充分表现其水果和蔬菜的品质特性。为了正确地把握这一关键时期，必须知道乳熟期的含义及其主要形态标准。乳熟期是指甜玉米果穗籽粒的胚乳中的内含物，由清浆已逐渐变为乳白色的浑浆，并随着糖分向糊精的转化，胚乳变成如面团形状，用手指轻轻地掐籽粒不冒浆水，而是黏稠的半固化乳状物，可视作采收适时的形态标准。胚乳内含物的转化量变过程即乳熟期，因为此阶段籽粒内充满乳浆，故称乳熟期。下面介绍几种判断甜玉米采收适期的方法。

 （1）直观的形式方法通过直观的方法确定恢复期。具体操作是发现尖峰，贴面基本上是绿色的，并且切割的顶部是完全深的棕色并且没有干燥。耳朵向外延伸，用茎保持约45。角度，即通常称为“离开肠杆”。两个结合晶粒，使用指甲，耳朵中的上颗粒，不要破裂，透明纸浆，但在谷物皮下留下清晰的点。第三是品尝谷物，即，用手指剥离颗粒的数量，并味道甜味。品尝学生，煮两种新鲜的尖峰，如味道是一种不同类型的样品，每种味道，使用洁净水口，然后用另一种类型的样品，然后按下甜，中甜，瓦皮3个容量，甜年级。这种方法是基于实践经验，掌握验收期的规模，是一种简单易识别的。 

（2）有效的传热方法通常在10°C下作为有效温度，包括甜玉米的生长，减去每天10℃的平均气体温度，然后加入得到的总值，这是有效的。当通常认为弹簧时，普通的甜玉米开始于旋转约270℃后第二天开始，并且超甜玉米为290℃至350℃，以小于或超过上述有效的热量收获手温度范围。它将减少甜玉米食品和加工质量。有效的积累可作为新鲜食品甜玉米收获期的可靠参数。如果根据天数计算，一般来说，适合剂量，如19至23天在起水后，超级甜玉米在吐后，加强油轮日后18〜30。当秋天是时间时，灌浆期的温度逐渐减少，适用于春天，夏日生日的首演，以及一些晚秋甜玉米将更长。 

（3）测量水速度的水含量和甜瓦楞测试仪的存在。由于使用甜玉米果实，谷物中含水量的要求也将不同。 73％〜75％，为73％至75％，可以做一个罐装甜玉米和全耳，整个冷冻超甜玉米的含水含量为68％-72％。 

采收鲜果穗上市，或提供速冻或加工制罐的甜玉米果穗，应充分考虑气温对果穗品质的影响，特别是春播的甜玉米，采收期正值高温季节，务必在早晨凉爽时采收，要求带苞叶采收，以保持鲜果穗的水分、籽粒的完整性和果皮嫩度。采下的果穗要存放在阴凉处，做到当天采收，当天上市。

试验资料表明，加强型甜玉米，采收后保鲜感官鉴定，鲜果穗在27.5℃条件下，存放一天就失去很多甜味，有渣，而在10℃条件下稍有甜味。因此，普通甜玉米采收后要及时加工处理，以不超过3小时为宜，超甜玉米糖分下降比普通甜玉米慢些，不超过6小时。对于甜玉米种植大户来说，采收同一品种，同一播期收获的玉米鲜穗时间，一般只有3～6天，而且果穗采收后整理加工较为复杂，要求也严格，如忽视果穗保鲜这一关系到甜玉米商品质量的关键环节，势必会造成严重的经济损失。