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速冻甜玉米加工形式有哪些?

2020-11-20 09:49:09

(一)食用玉米是世界上重要的食粮之一,特别在一些非洲、拉丁美洲国家,世界玉米产量的1/3用于食用。玉米的营养成分优于稻米、薯类等,缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着速冻甜玉米加工工业的发展,玉米的食用品质不断改善,形成了种类多样的玉米食品。


1.特制玉米粉和胚粉 玉米籽粒脂肪含量较高,在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工而成的特制玉米粉,含油量降低到1%以下,有效地改善了食用品质;粒度较细,适于与小麦面粉掺和做各种面食。由于玉米富含蛋白质和较多的维生素,添加制成的食品营养价值高,是儿童和老年人的食用佳品。


2.膨化食品 玉米膨化食品是20世纪70年代以来兴起而迅速盛行的方便食品,具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点,不仅色、香、味俱佳,而且提高了营养价值和食品消化率。


3.玉米片是一种快餐食品,便于携带,保存时间长,既可直接食用,又可制作其它食品,还可采用不同佐料制成各种风味的方便食品,用水、奶、汤冲泡即可食用。


4.甜玉米可用来充当蔬菜或鲜食,加工产品包括整穗速冻甜玉米棒速冻甜玉米粒速冻甜玉米粒罐头三种。


5.玉米啤酒 因玉米蛋白质含量与稻米接近而低于大麦,淀粉含量与稻米接近而高于大麦,故为比较理想的啤酒生产原料。

(二)工业加工玉米籽粒是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用,在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品,穗轴可生产糠醛。另外,玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌,苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品,产品行销国内外。


1.玉米淀粉玉米在淀粉生产中占有重要位置,世界上大部分淀粉是用玉米生产的。美国等一些国家则完全以玉米为原料,玉米淀粉加工已成为一种重要的工业生产行业。


2.玉米的发酵加工 玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖,是发酵工业的良好原料。速冻甜玉米加工的副产品,如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业生产酒精、啤酒等多种产品。


3.玉米制糖:随着科技发展,以淀粉为原料的制糖工业正在兴起,其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。据预算,未来玉米糖将占甜味市场的50%,玉米在本世纪将逐渐成为主要的制糖原料。


4.玉米制油 玉米油是玉米胚加工制得的植物油脂,主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效,富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能。

速冻甜玉米加工

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